Ce sunt în ele
Din punct de vedere nutrițional, 100 g de prune sau prune corespund la 89 g de porție comestibilă, acestea furnizează doar 36 kcal, împreună cu 88 g de apă, 0,5 g de proteine, 0,1 g de grăsime, 8,9 g zaharuri, 2,1 g fibre, 2 mg sodiu, 190 mg potasiu, 13 mg calciu, 0,2 mg fier, plus vitaminele A, B1, B12 și C.
Aportul caloric merge la 220 kcal/100 g produs pentru prune uscate, cu o concentrație evidentă a diverselor componente expuse pentru cele proaspete.
Beneficii
Cea mai cunoscută caracteristică a prunelor, proaspete sau uscate, este cu siguranță proprietatea lor laxativă, care ajută la contracararea tranzitului lent și a constipației. Acest efect pare să se datoreze acțiunii combinate a xilolului și m altozei, asociate cu magneziul sub formă de magneziu-amoniu-fosfat.
Sunt utile și pentru susținerea funcției hepatice prin creșterea și facilitarea producției de bilă.
Cu conținutul lor în zaharuri, vitamine și săruri minerale, ele reprezintă și un ajutor împotriva oboselii, desfășurând o adevărată acțiune vitalizantă și energizantă. Sunt, de asemenea, diuretice și detoxifiante.
Folosirea frecventă a prunelor în perioada de produs proaspăt (vara) și a celor uscate în afara sezonului aduce, de asemenea, mari beneficii pielii, protejând-o de îmbătrânirea prematură datorită antioxidanților lor, ridurilor și acneei. De asemenea, din coaja de prune a fost descoperit recent un compus foarte promițător care ar putea ajuta în lupta împotriva psoriazisului.Potrivit cercetărilor publicate în revista Science Translational Medicine, este vorba de cianidină, o moleculă prezentă și în fructe de pădure care s-a dovedit a avea o acțiune antiinflamatoare specifică fără precedent. În studiile pe șoareci, s-a dovedit că cianidina poate vindeca psoriazisul și, de asemenea, astmul sever care nu poate fi tratat cu medicamente glucocorticosteroizi.
Recent, cercetările publicate în British Medical Journal au mai arătat că creșterea consumului de prune uscate ar putea ajuta la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2 cu 18%.Studiul, publicat la trei luni după confirmarea de către EFSA (European Food). Safety Authority) că 100 g de prune din California pe zi contribuie la menținerea funcțiilor intestinale normale, susține că „există o diferență semnificativă în relația dintre diferitele fructe și riscul de diabet de tip 2”.
Ajutor împotriva schimbărilor climatice
Prunele și prunele, împreună cu piersici, ar putea apoi contribui la combaterea schimbărilor climatice prin reducerea la jumătate a consumului de apă de irigare: acest lucru este confirmat de cercetările efectuate în domeniu de Apo Conerpo, care deține conducerea în rândul organizațiilor din producătorii de fructe și legume din Europa.
Datorită bunelor practici agronomice promovate – se explică – este posibil să se producă fructe de vară de calitate superioară folosind până la 50% mai puțină apă, conținând costurile energetice pentru combustibili, reducând dioxidul de carbon produs cu 60% din procesul de cultivare și, imobilizând sute de mii de tone de CO2. După cum se precizează pe site-ul Ansa, „pomicultură – a comentat Davide Vernocchi, președintele Apo Conerpo – este din ce în ce mai subliniată ca o cauză a problemei, acuzată. a risipei apei, a poluării mediului cu pesticide și a sărăcirii pământului. De peste 20 de ani, Apo Conerpo folosește modelul de producție integrată, un set de practici agronomice care fac posibilă reducerea și raționalizarea utilizării mijloacelor chimice, aplicarea metodelor cu impact redus asupra mediului și, în același timp, obținerea de produse de în altă calitate.Astăzi sunt implementate tehnici specifice în livezi care ne permit să fim și mai virtuoși în ceea ce privește economisirea apei și reducerea emisiilor de gaze care modifică clima, economisind în același timp energie, combustibil și pesticide. Fructele cu sâmburi, piersicile, nectarinele, caisele și prunele sunt un exemplu excelent al rezultatelor acestui angajament”, a explicat expertul.
Varietate
Există o mare varietate de prune și prune. Cele de culoare purpurie se disting prin prezenta antocianilor; în cele verzi și galbene predomină substanțele din familia flavonoidelor și beta-carotenului.
Contraindicații
Intrucat sunt surse de oxalati, este bine de stiut ca prunele si prunele sunt contraindicate in calculii renali. În plus, cei care suferă de sindrom de colon iritabil, gastrită și dizenterie ar trebui să se abțină de la consumul acestora.
Rețete
Pe lângă prepararea unor gemuri excelente de prune, în bucătărie aceste fructe delicioase se dovedesc a fi condimentele ideale pentru felurile principale pe bază de carne.De exemplu, în Belgia este renumit iepurele cu prune uscate, o rețetă gustoasă care se prepară cu un sos dulce făcut cu prune și stafide care se va fierbe împreună cu iepurele înfăinat și se va pune într-o cratiță cu unt, ceapă și ierburi.
Toamna, curcanul umplut cu prune si castane este o reteta perfecta care aduce pe masa gustul dulce al castanelor si gustul proaspat al prunelor. Un fel de mâncare bogat și gustos capabil să dea o altă aromă mesei noastre, de luat în considerare chiar și în perioada sărbătorilor.
Mulți le plac și prunele cu slănină, alternative excelente pentru un aperitiv sau un aperitiv delicios. Pentru această rețetă este însă necesar să folosiți prune uscate, care se pot face ușor și acasă: în primul rând, spălați cu grijă fructele și apoi lăsați-le să se încălzească câteva minute în oală. Ulterior, piatra trebuie îndepărtată, astfel încât să poți opta pentru uscare naturală - care durează câteva ore - sau pentru gătitul mai practic la cuptor.Iată toți pașii rețetei.