Reteta de cod verde uscat (sau ligur sau genovez). O rețetă simplă gustoasă, antică și foarte ușor de preparat. Iată cum.

Dacă doriți să pregătiți un al doilea fel cu adevărat gustos și foarte gustos într-un mod rapid și ușor, iată rețeta potrivită: codul uscat . Codul este codul zonelor arctice norvegiene care este pus sub sare, în timp ce peștele de stoc este codul analog făcut la uscare.

Pe vremea republicilor maritime din Evul Mediu a ajuns în Superb, actuala Genova și a devenit imediat unul dintre cele mai folosite ingrediente în prepararea mâncărurilor tipice din bucătăria liguriană . Acesta este motivul pentru care codul verde este, de asemenea, mai frecvent numit Ligurian Baccalà sau Cod Genovese.

Bucățile de cod spălat sunt condimentate în ulei de măsline extravirgin și amestecate cu vin. În cele din urmă, este gătit și aromatizat pur și simplu cu usturoi și pătrunjel. Succesul acestei rețete este totul în simplitatea sa. Gătirea simplă, simplele și puține ingrediente fac din acest fel de mâncare unul dintre cele mai populare, apreciate și iubite preparate din tradiția noastră culinară.

Timpul total al acestei rețete între preparare și gătit este de 45 de minute . Să vedem cum este pregătit!

Reteta de bacalau sarat

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 500 gr. de cod înmuiat
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • o jumătate de pahar de vin alb
  • 2 căței de usturoi
  • 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
  • sare după gust

Preparare Codfish cu verde ligur (sau genovez)

Spălați codul, uscați-l prin război cu hârtie de bucătărie sau cu o cârpă curată și apoi tăiați-l în bucăți. Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă, lăsați-l să se încălzească și aranjați bucățile de cod.

Colorați-le pe ambele părți, întorcându-le ușor

Apoi adăugați vinul alb.

Se lasă să se evapore la foc mare timp de 1 minut, se adaugă cățelele de usturoi decojite și tocate și pătrunjelul proaspăt tocat.

Continuați să gătiți timp de 25 de minute pe o flacără mică, întorcând bucățile de cod până la jumătatea gătitului și agitând din când în când tigaia.

Opriți focul, distribuiți codul în verde împreună cu sucurile sale de gătit în farfurii individuale păstrate calde. Serviți imediat pe masă și bucurați-vă de masa dvs. !!!

Cod verde, sfaturi și indicații

Puteți cumpăra codul deja înmuiat și gata de utilizare sau sărat. În al doilea caz, lăsați-l să se înmoaie în apă rece pentru câteva zile, schimbând apa de 2 sau 3 ori pe zi, astfel încât peștele să se dizolve.

Nu adăugați sare în timpul gătitului. Doar după gătire, gustați și, dacă este necesar, sare.

Codul uscat poate fi servit cu piure moale sau cu o polentă aburindă. Ideal este, de asemenea, să-l însoțiți cu o salată mixtă proaspătă împreună cu felii de pâine încălzită care va servi pentru a savura fundul apetisant de gătit.

Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, o mână de nuci de pin integral cu pătrunjel și usturoi.

Cauți alte rețete cu cod? Apoi uitați și:

  • Cod prăjit
  • Codfish la gratar
  • Cod marinat
  • Cod fiert cu varză
  • Paste cu sos de cod
  • Codfish sărat

Categorie:

Bunăstare