Tipic pentru bucătăria venețiană, este ideal pentru cei care nu doresc să renunțe la gust fără să se cântărească.
Proprietățile magice ale feniculului facilitează digestia.
Să vedem cum este pregătit:
Ingrediente (pentru 6 persoane)
- 500 g orez carnaroli
- 1 kg fenicul
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 litru și jumătate de bulion clocotit (și nuca este bine)
- 2 urechi, tocate mărunt
- 1/2 pahar de vin alb
- sare și piper după gust
- nucă de unt
- 4 linguri de parmezan rasă
preparare
Curățați bine feniculul și tăiați-l în felii subțiri.
Încălziți uleiul într-o cratiță și lăsați șorțurile tocate la foc mic. Dacă este nevoie, adăugați puțină apă. Când șalotul a devenit transparent, adăugați feniculul, adăugați sare și lăsați-le să se condimenteze câteva agitând des.
Acum puteți adăuga orezul pe care îl prăjiți câteva minute, amestecându-l continuu. Udați mai întâi orezul cu vinul, pe care îl veți lăsa să se evapore, apoi cu 2 linguri de bulion fierbinte; se amestecă întotdeauna și când este aproape absorbit se adaugă încă 2 linguri. Această operație va fi repetată de 3 sau 4 ori.
După 15 minute, trebuie să gustați orezul foarte des. Dacă boabele sunt încă dure, adăugați o jumătate de coadă de bulion la un moment dat și lăsați-o să termine gătitul.
Odată gata, se scoate de pe foc, se amestecă untul, se condimentează cu parmezan și se servește imediat.
