Cartofi cu varza și intoxicație: când sunt periculoși
Indicele glicemic este coșmarul celor care urmează o dietă și vrea să slăbească câteva kilograme, dar și a celor cu diabet. Printre alimentele care au această valoare foarte mare găsim cartofii.
Cu toate acestea, eliminarea totală a acestora din alimente nu este alegerea, mai ales că sunt bogate în proprietăți benefice pentru organism. Ce să faci atunci? Există strategii dezvoltate de nutriționiști pentru reducerea indicelui glicemic al alimentelor și în special al cartofilor. Gătitul este de fapt un element fundamental pentru creșterea sau scăderea GI.
Indicele glicemic indică capacitatea unui aliment de a crește volumul de glucoză din sânge. Parametrul a fost creat luând ca punct de referință pâinea, care are un IG de 100. Când zaharurile din organism cresc dramatic, se produce insulină care are sarcina de a readuce glicemia la valori normale. În consecință, dacă se consumă prea mulți carbohidrați în comparație cu cei consumați pentru a produce energie, excesul este transformat în grăsimi.
Cartofii au, în special, un indice glicemic mult mai mare decât aluatul și pâinea, egală cu 105, care derivă în mare parte din amidon, care este complet digerat de organismul nostru. Cu toate acestea, există câteva trucuri pentru a reduce acest parametru și a mânca cartofi chiar dacă sunteți pe o dietă sau suferiți de diabet.
În primul rând, aveți grijă când alegeți cartofii . Evitați tuberculii care s-au maturizat prea mult și nu-i păstrați în cămară mult timp, deoarece în acest fel indicele glicemic crește inexorabil. Mai bine să pariezi pe cartofi noi, fragede, proaspăt culese și cu o piele subțire .
O altă modalitate de a neutraliza indicele glicemic? Fierbeți cartofii și apoi mâncați-i la rece . Gătind tuberculii în apă fierbinte, amidonul formează un gel, în timp ce IG-ul este scăzut, ceea ce face ca această legumă să fie mai dietetică și mai ușor digerabilă. În cele din urmă, amintiți-vă întotdeauna să le însoțiți cu alimente proteice bogate în fibre, precum leguminoase, legume de sezon, dar și carne albă și pește, capabile să încetinească absorbția carbohidraților.