Orez de midii și cartofi, rețeta originală a acestui fel de mâncare tipic italian. Rapid și ușor de pregătit, iată cum.
Muschi de orez și cartofi copți. Un preparat antic, ieftin, în care ingredientele sunt aranjate în straturi și gătite într-o tigaie coaptă. Să vedem rețeta.
Reteta de orez si midii
ingrediente:
- 300 gr. de orez (de preferință Arborio sau Carnaroli)
- 1 kg de midii
- 1 cui de usturoi
- ceapă
- pătrunjel
- 500 de grame de cartofi
- ulei de măsline extravirgin
- piper
Pregătire midii de orez și cartofi copți:
Curățați midii, spălați-le și periați-le în apă sărată din abundență.
Puneți-le într-o tigaie, închideți-l cu un capac și lăsați scoicile deschise.
Scoateți scoicile și filtrați lichidul.
Spălați, coajați și tăiați cartofii. Se toacă ceapa.
Ungeți o tigaie cu ulei și faceți un prim strat cu cartofii, condimentați cu piper, pătrunjel tocat și ceapă și puțină sare.
Faceți un al doilea strat cu orezul, adăugați midii și faceți un alt strat cu cartofii asezonați cu usturoi și ceapă.
Ardei abundent și adaugă foarte puțină sare.
Turnați lichidul de gătit din midii și apoi adăugați apă la ultimul strat de cartofi.
Se coace la 200 de grade timp de 30 de minute.
Serviți cald sau, chiar mai bine, cald.
Sfaturi
Acest fel de mâncare străvechi se numește în diverse moduri, există cei care îl numesc cartofi orez și midii, care orez midii și cartofi, cei care spun orez cu midii și cartofi și așa mai departe. Provine din tradiția Bari și Pugliese și, deși există variații, baza sunt cele trei ingrediente de bază.
Pentru orez vă recomandăm Arborio sau Carnaroli. Vasul poate fi servit fierbinte, dar este și mai bine dacă este lăsat să se odihnească puțin și servit cald.