Păstrați cireșe

Creșele sunt unul dintre cele mai iubite fructe ale verii, chiar dacă, din păcate, le găsim disponibile pentru o perioadă limitată. De fapt, sezonul cireșelor durează doar câteva săptămâni pe an, de la sfârșitul lunii mai până în iulie.

Din fericire, cireșele pot fi conservate în multe feluri diferite, pentru a ne bucura de aroma chiar și în lunile în care nu le putem cumpăra proaspete.Cireșele sunt o sursă de vitamine și antioxidanți importanți pentru sănătate și, cu o conservare adecvată, le putem consuma chiar și atunci când nu sunt de sezon și le menținem beneficiile.

Trebuie să ții minte întotdeauna că cireșele conservate nu vor avea niciodată același gust ca cireșele proaspete. Din acest motiv, este important să cumpărați cireșe coapte și fără defecte și să folosiți metode corecte de păstrare pentru a nu altera prea mult aroma și proprietățile nutritive ale fructului.

Să vedem cum să păstrăm cireșele fără a compromite aroma și calitatea fructelor, pentru a le putea savura chiar și în afara sezonului. Să mergem într-o călătorie pentru a descoperi cele mai eficiente și sigure tehnici de conservare a cireșelor, de la conservarea în frigider și congelator, până la conservarea în alcool.

Cum se păstrează cireșele în congelator

Congelarea cireșelor este una dintre cele mai simple și mai eficiente metode de conservare. Puteți îngheța cireșe întregi cu sâmbure sau puteți să le sâmburați mai întâi pentru comoditate.

Pentru a îngheța cireșe întregi, spălați-le ușor sub apă rece pentru a îndepărta orice praf sau murdărie. Uscați fructele cu grijă cu o cârpă de bumbac sau cu foi de hârtie absorbantă. Dacă doriți, îndepărtați tulpinile și întindeți cireșele pe o tavă sau o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Aranjați cireșele într-un singur strat, având grijă să nu se suprapună.

Pune tava sau tigaia la congelator și congela cireșele pentru aproximativ 2-3 ore, până se solidifică complet. Apoi transferați-le în pungi cu alimente resigilate, încercând să eliminați excesul de aer și puneți-le înapoi în congelator.

Creșele congelate se vor păstra până la 8-12 luni, așa că nu uitați să etichetați punga cu data congelată pentru a urmări durata de valabilitate.

Odată dezghețate, cireșele vor fi moi, deci perfecte pentru a face deserturi, dulcețuri sau pentru a îmbogăți iaurtul și salatele de fructe.Dacă nu trebuie să le păstrați întregi, puteți alege să sâmbureți cireșele și să le tăiați în jumătate înainte de a le pune la congelator.

Cum se păstrează cireșele în alcool

O alta metoda de conservare a cireselor este cea care presupune conservarea lor in alcool. Această metodă tradițională conferă cireșelor un gust deosebit, făcându-le perfecte pentru a fi folosite ca topping pentru înghețată și deserturi sau ca ingredient pentru dulciuri sau cocktailuri. Dacă nu le-ați încercat niciodată, sunt delicioase și singure!

Pentru a păstra cireșele în spirt, ai nevoie de 1 kg de cireșe cu pulpă bine compactată, 200 de grame de zahăr granulat alb sau din trestie, 400 ml apă și 400 ml alcool pur la 90 de grade.

Creesele se spala si se usuca, indepartand tulpina dar lasand-le intregi, cu tot miezul. Uscați-le tamponându-le cu grijă cu o cârpă sau hârtie de bucătărie.

Într-o craticioara se toarna apa, se adauga zaharul si se aduce la fiert.Gatiti pana cand zaharul s-a dizolvat si siropul are un aspect transparent. Se lasă să se răcească și se adaugă siropul în alcool pur sau în alt lichior, cum ar fi grappa, brandy, gin, vodcă sau rom și amestecă.

Puneți cireșele în borcane sterilizate și turnați peste ele lichidul făcut din alcool și sirop, până când fructele sunt complet acoperite. Adăugați arome după gust, cum ar fi scorțișoară, cuișoare sau vanilie.

Închide borcanele ermetic și depozitează-le într-un loc întunecos, uscat: Lasă-le să se odihnească cel puțin 2 luni înainte de a le consuma, pentru ca cireșele să absoarbă licoarea. Ciresele conservate in alcool se vor pastra 6-8 luni.

Cum se păstrează cireșele în sirop

Dacă vrei să prelungești plăcerea de a savura cireșe chiar și atunci când nu sunt de sezon, una dintre alternative este să le ții în sirop. Perfect pentru cei cărora nu le place gustul alcoolului, dar nu doresc să renunțe la cireșele dulci și suculente pentru a le folosi pentru a îmbogăți deserturile și a garni cremele și înghețatele.

Pregătirea este foarte simplă, pentru 1 kg de cireșe (batărurile sunt perfecte pentru această utilizare), veți avea nevoie de 300 de grame de zahăr, 1 litru de apă și sucul de la o lămâie.

Se spală și se usucă cireșele, se îndepărtează tulpinile și sâmburele folosind un aspru sau un cuțit ascuțit. Puteți lăsa cireșele întregi sau le puteți tăia în jumătate, în funcție de preferințe și utilizări viitoare.

Într-o oală se toarnă apa, zahărul, un praf de sare și zeama de lămâie. Aprindeți focul și aduceți lichidul la fierbere, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.

Reduceți focul, adăugați cireșele în sirop și lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute. După acest timp, scoateți cireșele din lichid cu o lingură cu fantă și lăsați din nou siropul pe foc până devine gros și vâscos.

Puneți cireșele în borcanele sterilizate anterior, încercând să lăsați un spațiu de aproximativ 1,5 cm de marginea de sus.Turnați siropul fierbinte peste fructe până când acesta este complet acoperit, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu de la marginea borcanului. Asigurați-vă că cireșele sunt complet scufundate în sirop pentru o păstrare optimă.

Sigilați borcanele ermetic și lăsați-le să se răcească cu capul în jos la temperatura camerei.

Când borcanele sunt reci, răsturnați-le și depozitați-le într-un loc întunecos și uscat, cel puțin 30 de zile înainte de a le consuma, pentru ca cireșele să poată absorbi siropul.

După deschiderea borcanului este necesar să păstrați cireșele în sirop la frigider și să le consumați în zece zile. Borcanele sigilate, pe de altă parte, se vor păstra aproximativ un an.

Cum se păstrează cireșele în frigider

Metodele anterioare sunt soluția pentru păstrarea cireșelor pentru iarnă, totuși se poate întâmpla să primești sau să cumperi o cantitate mare de cireșe cadou și să nu le poți consuma pe toate (pare incredibil, știu , dar se poate întâmpla !)

În acest caz, pentru a păstra cireșele pe perioade scurte, frigiderul este cea mai bună metodă. Eliminați fructele supracoapte sau putrezite și, dacă doriți, și tulpina, dar nu le spălați dacă nu intenționați să le mâncați imediat, deoarece umiditatea ar putea favoriza deteriorarea lor.

Apoi puneți-le într-un recipient cu capac tapetat cu hârtie absorbantă sau într-o pungă de hârtie perforată.

Creșele se păstrează la frigider 3-5 zile, în sertarul de jos, unde temperatura este mai rece și mai constantă. Acestea trebuie însă verificate în fiecare zi și consumate imediat ce sunt observate primele semne de deteriorare. Cireșele proaspete sunt excelente pentru a fi consumate ca fructe la sfârșitul unei mese sau ca gustare, în timp ce cele mai coapte se pretează bine la prăjituri, plăcinte, salate de fructe și extracte.

Alte metode de păstrare a cireșelor pentru iarnă

O altă modalitate de a putea conserva cireșele și de a le avea la dispoziție tot timpul anului este să prepari dulceața. Pregătirea dulceață de cireșe acasă vă permite, de asemenea, să mâncați un produs autentic făcut cu ingrediente naturale.

Spălați și sâmburele cireșele și tăiați-le în jumătate sau în sferturi, în funcție de preferințe. Dacă nu sunt foarte mari, puteți, de asemenea, să îndepărtați doar sâmburele și să lăsați fructele întregi. Turnați-le într-o oală mare împreună cu zahărul. Cantitatea de zahăr depinde de gustul personal și de dulceața cireșelor. În general, se folosește un raport de 1:1 sau 1:2, adică 1 kg de zahăr pentru fiecare kg de fructe sau 1/2 kg pentru fiecare kg de cireșe. Adăugați și sucul de la o lămâie și, dacă doriți, câteva arome după gust (de exemplu, vanilie sau scorțișoară).

Amesteca bine ingredientele si lasa-le sa fiarba aproximativ 15-30 de minute. În acest timp, cireșele își vor elibera sucul natural și se va forma un sirop ușor. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea cireșelor de fund.

În timpul gătitului, puteți elimina spuma care se formează la suprafață folosind o lingură cu fantă sau o lingură cu fantă. După fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți dulceața, amestecând din când în când pentru a nu se lipi și să se ardă.

Dulceata va fi gata cand va ajunge la consistenta dorita. Puteți efectua „testul farfurii”: turnați o cantitate mică pe o farfurie rece și înclinați-o ușor. Dacă gemul alunecă încet și nu se desparte, este gata.

Metodele de conservare a cireșelor sunt diferite, fie că preferați să le congelați, să le păstrați în alcool sau pur și simplu la frigider pentru câteva zile, sunt multe variante din care să alegeți pentru a avea gustul acestui fruct delicios la mâna de la vârful degetelor.

Categorie:

Bucătărie