Colomba Pasquale: rețetă rapidă și ușoară cu drojdie de bere pentru o porumbelă de Paște perfectă de casă!
Ingrediente: 1.250 kg făină, 450 g unt, 350 g fructe confiate în bucăți mici, 300 g zahăr, 120 g lapte integral, 50 g drojdie, 60 g zahăr granulat, 1 șorț de grâu, 9 ouă, 1 vârf de sare.
Procedură: Se dizolvă drojdia în puțină apă caldă și se amestecă cu aproximativ un kilogram și jumătate de făină. Obțineți un aluat tare pe care îl scufundați într-un bol cu apă caldă, unde îl lăsați să stea aproximativ zece minute. Se amestecă făina cu opt gălbenușuri de ou. Sarea, șoriciul ras, zahărul, laptele cald și două uncii de unt tăiate în bucăți mici până când aluatul este compact și elastic. Adăugați primul aluat în acest aluat și frământați din nou câteva minute, apoi lăsați aluatul să crească până când a crescut cu aproximativ o treime. Apoi, manipulați-l adăugând jumătate din untul rămas Lăsați aluatul nou să se odihnească într-un loc cald și cald până când s-a dublat în volum. Re-fixați-l apoi adăugând untul avansat. Adăugați acum fructele confiate și asigurați-vă că sunt bine distribuite în aluat. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de aproximativ zece minute, apoi coborâți temperatura la 150 de grade și prelungiți gătirea încă o jumătate de oră și, în orice caz, până când suprafața tortului este maro auriu și o scobitoare introdusă în tort va ieși fără urmă de paste.
