Dieta vegană: știți alternative vegetale la carne?
Cercetătorii de la Universitatea McGill au analizat proprietățile a patru băuturi vegetale diferite: lapte de migdale, lapte de soia, orez și nucă de cocos, identificând cea mai completă băutură din laptele de soia . Comparația a avut loc pornind de la versiunile fără zahăr adăugat și calculând o porție de 240 ml. Nu ar trebui să ne referim la băuturi vegetale cu termenul de lapte, ci se face necorespunzător doar pentru că, în aparență, își amintesc acest lucru.
Evaluând pro și contra de fiecare băutură, din studiul publicat în Journal of Food Science Technology, a rezultat că laptele de soia se dovedește a avea un conținut proteic bun și proprietăți benefice datorită prezenței izoflavone. Conform unor studii, izoflavonele de soia sunt capabile să reducă bufeurile în timpul menopauzei, să reducă riscurile de osteoporoză și să contracareze excesul de greutate și hipercolesterolemia, tipice acestei faze a vieții feminine. Laptele de soia nu conține colesterol, conține grăsimi nesaturate utile pentru sănătate, aminoacizi esențiali prețioși, vitamine și săruri minerale. Proteinele de soia contribuie, de asemenea, la scăderea colesterolului rău și a trigliceridelor. Atenție însă: acțiunea hormonilor vegetali care, în unele moduri, reglează și pentru alții poate fi deranjantă este controversată. În orice caz, este bine să consumi soia cu moderație și nu în fiecare zi.
Laptele de orez are un profil nutritiv mai puțin echilibrat: este bogat în carbohidrați, sunt prezente puține grăsimi saturate, dar mulți acizi grași polinesaturați, nu conțin gluten sau chiar colesterol, este ușor digerat, poate fi util în caz de neregularitate intestinală și intestin iritabil . Fiind bogată în zaharuri simple, nu este indicată celor care suferă de diabet sau au toleranță scăzută la glucoză sau au încă probleme de greutate. Aduce puține vitamine și săruri minerale, dar poate fi o alternativă valabilă în prezența alergiilor și intoleranțelor la lactoză, soia sau migdale.
Laptele de migdale are un gust foarte plăcut, nu conține colesterol, lactoză sau gluten, dimpotrivă, conține vitamina E (antioxidant prețios), vitamina A, vitamina D, proteine, zinc, calciu, fier, magneziu, potasiu, acizi grași benefici și fibre. Cu toate acestea, există și contraindicații pentru consumul acestuia: ar putea inhiba absorbția de iod și, prin urmare, să creeze probleme tiroidiene, de asemenea, nu este potrivit pentru nou-născuți.
Laptele de nucă de cocos conține grăsimi benefice, cum ar fi acidul lauric care poate acționa pozitiv asupra colesterolului. Prezența fibrelor conferă acestei băuturi puterea satioasă. Un pahar în perioade de nevoie este perfect pentru reîncărcare. Din păcate, valorile sale nutritive sunt reduse dacă sunt păstrate mai mult de două luni.