Este posibil să degustați codul în stil roman combinat cu alte specialități tradiționale din multe locuri .
Ardeiul, apa minerală, uleiul de semințe și făina sunt puținele și simple ingrediente pentru a face această rețetă tipică greu de rezistat.
Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane
- 600 gr. de cod
- 100 gr. din Farina 00
- Apa minerală după gust
- Ardei după gust
- Ulei de semințe după gust
preparare
Scufundați codul în apă și lăsați la macerat timp de 24 până la 48 de ore pentru a-l desaliniza schimbând apa la fiecare 7/8 ore. Luați codul și continuați să îl curățați, spălându-l sub apă.
Se scurge pentru a îndepărta toată apa absorbită în timpul curățării.
Luați un cuțit și tăiați-l în fâșii lungi de aproximativ doi centimetri lungime.
Puneți codul să se odihnească în interiorul unui frigider.
Luați făina și, folosind o furculiță, amestecați-o cu o cantitate mare de apă, suficient pentru a obține un aluat cu aspect uniform și uniform.
Pentru a înțelege când a fost gata batătorul, verificați densitatea cu furculița introducând-o în amestec și ridicând-o încet și asigurați-vă că aceasta rămâne ferm pe furculiță.
Luați o cratiță înaltă și încălziți uleiul, luați fileurile de cod și scufundați-le în cuptor.
Rotiți constant fileurile din diferite părți, verificați dacă uleiul este gata și înmuiați-le ușor.
Lăsați fileurile să se prăjească aproximativ 10 minute .
În timp ce prăjiți, luați o furculiță și întoarceți-le cu grijă, astfel încât să obțineți o gătire omogenă pe toate părțile.
La sfârșitul prăjirii, luați o hârtie absorbantă sau o hârtie de paie și goliți fileurile.
La final, se adaugă puțin piper și se servește fierbinte .
Sfaturi pentru bătaie
1. Evitați să folosiți drojdie, deoarece amestecul de bătut ar trebui să fie ușor și să accentuați gustul peștelui, decât să îl diminuați
2. Este de preferat să nu înlocuiți apa minerală cu bere, deoarece ar strica gustul făcând-o neplăcută.
3. Pregătirea amestecătorului trebuie efectuată fără a se odihni pentru a face amestecul ușor.
4. Atunci când se amestecă cu făină, este esențial să se folosească o cantitate mare de apă pentru a face o prăjitură crocantă.
5. Evitați să adăugați sare, fie pe amestec, fie pe pește.
