Ce este colesterolul

Cei mai mulți oameni sunt convinși că colesterolul este o moleculă dăunătoare fără alt rol decât acela de a ne îmbolnăvi. În realitate, colesterolul nu trebuie demonizat, este în schimb esențial pentru sinteza hormonilor sexuali (estrogen, progesteron, testosteron și derivați), cortizol și alți hormoni ai cortexului suprarenal, vitamina D, acizi și săruri biliare (necesare pentru digestie). a grăsimilor alimentare și absorbția vitaminelor liposolubile). Intră în constituția membranelor celulare formând așa-numitele plute lipidice, structuri capabile să moduleze trecerea semnalelor biochimice către și dinspre celulă.În acest sens, colesterolul este capabil să condiționeze buna funcționare a Sistemului Nervos Central, a Sistemului Imunitar, a Sistemului Endocrin și într-un cuvânt a întregului organism. Când dozăm colesterolul în sânge, cantitatea pe care o găsim nu este doar cea derivată din alimente. Majoritatea este in schimb reprezentata de colesterol endogen (producem intre 1 si 2 grame pe zi, in principal in ficat). În situații fiziologice, cu cât aportul de colesterol din dietă este mai mare, cu atât cantitatea de colesterol pe care o sintetizăm este mai mică.

Enzima HMG-CoA reductază responsabilă de sinteza colesterolului este de fapt inhibată de colesterolul alimentar în timp ce este stimulată de un consum mare de carbohidrați. În plus, cu cât este mai mare concentrația de colesterol în sânge, cu atât este mai mică cantitatea pe care intestinul o trece în sânge. Dacă colesterolul este cu mult mai mare decât valoarea considerată limită (>240 mg/dl) este foarte probabil nu numai vina a ceea ce mâncăm.În schimb, este mai probabil să existe o nefuncționare a sistemului de reglare legată de un defect genetic. În acest caz, părinții sau frații pot avea aceeași problemă.

Cât colesterol poți lua

Recomandările nutriționale care impuneau nu mai mult de 300 mg de colesterol alimentar pe zi și nu mai mult de 3 ouă pe săptămână au acum 50 de ani. În ultimii ani, principalele agenții internaționale care se ocupă de nutriție și sănătatea umană au revizuit aceste indicații până la înlăturarea unei astfel de limite restrictive de consum (vezi Ghidul dietetic pentru americani). Una dintre întrebările la care am încercat să răspundem este cum a fost posibil să se stabilească limita de 300 mg de colesterol alimentar pe zi. De ce nu 250 sau 400? Când s-a realizat rolul colesterolului în determinismul aterosclerozei, a apărut necesitatea impunerii unei limite a aportului de colesterol alimentar.Nu a fost efectuată nicio investigație științifică. Odată ce s-a verificat că în medie populația americană presupunea 600 mg de colesterol pe zi, s-a stabilit că aducerea acestei valori la 300 era deja un avantaj în sine.

Cele cinci alimente cele mai bogate în colesterol care nu sunt rele pentru tine

Ouă

Ouăle sunt un aliment caracterizat prin valoare nutritivă ridicată. Pe langa proteinele bogate in aminoacizi esentiali si vitaminele din grupa B si vitamina A, ouale aduc si colesterol in cantitati mari. Un ou de calibru de 50 de grame poate conține până la 200 mg de colesterol. Studii recente arată că consumul de ouă întregi nu duce la o creștere semnificativă a nivelului sanguin de colesterol rău (LDL-colesterol). Mai degrabă ajută la creșterea nivelului de colesterol bun sau HDL-colesterol.

Brânză

O felie de brânză de 20 de grame poate furniza până la 20 mg de colesterol.Unele studii arată că, la fel ca și în cazul ouălor, consumul regulat de brânză în cadrul unei alimentații echilibrate și echilibrate nu duce la o creștere mai semnificativă a colesterolului LDL în comparație cu consumul unei cantități echivalente de brânză ușoară sau cu un gustare dulce capabilă să ofere o cantitate echivalentă de calorii.

Crustacee

Scampi, creveții, creveții sunt o sursă excelentă de proteine, vitamine B, fier și seleniu. O porție de 100 de grame de crustacee poate furniza peste 200 mg de colesterol. În același timp, crustaceele conțin peptide bioactive precum carnozina, cu putere antioxidantă puternică. Dintre aminoacizi, taurina este bine reprezentată. Această moleculă ajută la reducerea nivelului de colesterol rău prin contracararea apariției bolilor cardiovasculare.

Carne hrănită cu iarbă

Termenul de carne hrănită cu iarbă indică carnea obținută din sacrificarea animalelor crescute pe pășune.Spre deosebire de cea obținută din fermele intensive (în acest caz animalele sunt ținute în adăposturi fixe, închise în spații înguste și hrănite cu siloz de porumb), carnea animalelor hrănite cu iarbă este bogată în omega-3 care contribuie în mod notoriu la scăderea nivelului de rau. colesterolul și să le ridice pe cele ale colesterolului bun.

Iaurt cu lapte integral

Deși iaurtul obținut din lapte integral poate fi o sursă importantă de colesterol, prezența lactobacililor (bacterii capabile să producă acid lactic sau LAB sau bacterii lactice) ajută la reducerea stării inflamatorii din intestin și a întregului organism. Această acțiune antiinflamatoare joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Colesterol ridicat: alimente de evitat

Alimentele de evitat în caz de colesterol ridicat sunt cele care, pe lângă faptul că conțin colesterol în cantități mari, sunt lipsite de factori de protecție precum vitaminele antioxidante, omega-3, peptide bioactive. Printre acestea ar trebui luate în considerare:

  • Mâncare prăjită;
  • Fast-food;
  • Carne procesată;
  • Deserturi.

Categorie:

Sănătate