Carnea roșie a fost considerată de mult timp unul dintre alimentele care trebuie luate cu moderație dacă intenționați să controlați colesterolul.
Potrivit unui studiu publicat la începutul lunii iunie 2022-2023 pe paginile Jurnalului American de Nutriție Clinică, carnea albă ar avea, de asemenea, un impact semnificativ asupra creșterii colesterolului rău .
Echipa științifică care a realizat această cercetare a analizat impactul asupra nivelului de colesterol al diferitelor surse proteice, monitorizând efectele alimentelor de origine vegetală și, evident, și ale cărnii, făcând distincția între roșu și alb.
Analizând situația a aproximativ 100 de pacienți de ambele sexe (21 - 65 de ani) și supuși unei diete pe bază de proteine, cercetătorii Institutului de Cercetare Spitalul Copiilor Oakland au descoperit că, fără a modifica aportul de grăsimi, efectele pe nivel de colesterol indiferent de tipul de carne luată. Reamintim că studiul nu a luat în considerare carnea procesată și peștele.
Aceste rezultate, reiterăm, răstoarnă parțial o gândire răspândită, și anume credința că carnea roșie este mai periculoasă decât carnea albă în ceea ce privește creșterea nivelului de colesterol rău .
Așa cum a specificat dr. Elena Dogliotti, supervizor științific al Fundației Veronesi, această opinie este legată și de rezultatele studiilor care, în ultimii ani, au identificat o corelație între aportul de carne roșie și apariția unor neoplasme .
Profesorul Ronald Krauss, coordonatorul studiului menționat anterior și expert în ateroscleroză, a subliniat că aportul de carne roșie favorizează apariția patologiilor cardiace .
Concluziile cercetării sale, care se concentrează pe influența grăsimilor saturate asupra creșterii nivelului de colesterol LDL ( Lipoproteine cu densitate scăzută ), amintesc perfect de orientările internaționale și de importanța adoptării unei diete caracterizate de prevalența alimentelor pe bază de plante , în principal legume proaspete.
Foarte util pentru a preveni creșterea colesterolului rău este și aportul de ulei de măsline extravirgin și nuci, ca să nu mai vorbim de pește.
Aceste obiceiuri alimentare bune, pentru a aduce efecte pozitive asupra reducerii colesterolului, ar trebui asociate cu constanța în mișcările fizice zilnice .