Rețetă pentru scoici și canocchie în tigaie. O a doua mare excelentă, ușor de pregătit. Iată cum.
Scoicile și calmarul din tigaie sunt o combinație excepțională de aromă și parfum de mare. Sunt un fel de mâncare rafinat cu preparate din fructe de mare al doilea fel de rapid. Creveții se pun în tigaie împreună cu restul ingredientelor, cu excepția scoicilor. Apoi se aprinde focul și se lasă să se gătească încet într-o oală acoperită până când gălbenușurile sunt aproape fierte, ceea ce durează cel mult zece minute. Apoi se adaugă scoicile și se deschid: în acest fel vom obține prepararea lor optimă, care le lasă foarte gustoase și moi. În caz contrar, dacă ar fi supărate, scoicile și-ar pierde gustul și ar deveni piele. Legumele, gătite timp de câteva minute, își vor menține consistența și aroma proaspătă verișoară rămânând semințe crude și parfumate. Să vedem rețeta pas cu pas împreună.
Timpuri de pregătire pentru scoici și canocchie:
timp de pregătire: 20 minute (excluzând timpul de înmuiere a scoicilor)
timp de gătit: 20 minute
timp total: 40 minute
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 6 puiuri mari
- 300 gr. de scoici cu coajă
- 10 roșii datterini
- 4 frunze de busuioc
- 1 ceapa Tropea rosie medie
- 2 linguri de măsline Taggiasca
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- sare roz la gust
- piper roz după gust
Pregătirea scoicilor și paniculelor în tigaie:
Spălați bine și cicatrici sub apă curgătoare, apoi tăiați vertical de la coadă la cap, tăind doar cochilia.
Aranjați cicoarele într-o tigaie antiaderentă cu margini înalte împreună cu ceapa Tropea roșie feliată grosier.
Adăugați roșiile datterini spălate și tăiate în inele groase, măslinele Taggiasca și frunzele de busuioc.
Condimentează cu sare roz și piper roz proaspăt măcinat, ulei de măsline extra virgin și ude cu vin alb uscat. Puneți capacul pe tigaie, aprindeți focul pe o flacără mică și gătiți timp de 10 minute agitând tigaia din când în când.
După acest timp, adăugați scoicile și lăsați-le să se deschidă la foc mare și să nu fie acoperite. În timpul acestei operații, agitați frecvent tigaia. Când scoicele sunt deschise, opriți focul și serviți imediat pe masă. Savurați Vongole Veraci și solzi într-o tigaie fierbinte. Bucura-te de masa ta !!!
Sfaturi:
- În momentul achiziționării creveții trebuie să fie foarte proaspeți și plini. Nu trebuie să aibă pete întunecate, ci să aibă o culoare albă roz perlată și trebuie să aibă un parfum intens de mare.
- Aceste crustacee excelente trebuie mai întâi spălate foarte bine în apă curgătoare proaspătă și apoi, pentru a le facilita consumul, trebuie făcută o tăietură pe carapace, care pornește de la coadă și ajunge vertical până la cap: în acest fel, în timpul gătitului, janta se va deschide ușor și da va aromatiza cu sosul de gătit. Aranjați creveții în tigaie cu carapaul întotdeauna orientat în sus.
- Creveții sau creveții de mare sunt, de asemenea, înghețați comercial : dacă nu le găsiți proaspete, puteți opta pentru acestea care sunt disponibile în toate anotimpurile și au o valoare bună pentru bani.
- Utilizați un vin alb uscat aromat bun pentru a face rețeta: brodetto se va îmbogăți și mai mult cu aromă și parfumuri devenind și mai rafinate, iar vinul poate fi servit pe masă pentru a însoți mâncarea. Recomand o Malvasia uscată sau o Vernaccia di Sardegna.
- Cu brodetto puteți îmbrăca, de asemenea, un fel de mâncare bun de paste precum linguina, spaghettoni sau bucatini și astfel puteți crea un meniu complet pe bază de pește.
- Scoicile și calmarul din tigaie trebuie servite fierbinte împreună cu bulionul de gătit însoțit de felii de pâine de susan sau pâine fără sare de tip toscan, dar și cu pâine prăjită sau bruschetă.