Limitați-vă consumul de carne
De ce să reducă carnea
Reducerea sau chiar eliminarea consumului de carne are un impact pozitiv atât asupra sănătății, cât și asupra mediului, precum și o importanță din punct de vedere etic. În ceea ce privește bunăstarea personală, o reducere a consumului de carne și derivate de origine animală în general pare a fi legată de o scădere a riscului de boli cardiovasculare și alte patologii degenerative, inclusiv unele tipuri de cancer.
Conform ghidurilor, consumul de carne ar trebui limitat la două-trei porții pe săptămână, preferând carnea albă și evitând mezelurile, mezelurile, conservele și carnea procesată în general, care trebuie consumate doar ocazional.În realitate, mulți oameni depășesc cu mult această limită și consumă carne și derivate chiar și o dată sau de mai multe ori pe zi.
Schimbarea obiceiurilor alimentare poate aduce cu siguranță un avantaj atât pentru sănătate, cât și pentru mediu. În ceea ce privește beneficiile pentru mediu, acestea sunt date în principal de reducerea emisiilor poluante și a consumului de pământ, probleme care derivă din creșterea animalelor, în special din agricultura intensivă. Creșterea animalelor înseamnă de fapt nevoia de a face loc animalelor înseși și culturilor necesare hrănirii lor. A face spațiu se traduce prin defrișare și pierderea pădurilor, locuri pe care ar trebui să le protejăm pentru că sunt bogate în biodiversitate și adevărate „fabrici” de oxigen. Reducerea pădurilor naturale are un impact semnificativ asupra calității vieții noastre: copacii, pe lângă faptul că furnizează oxigen și habitat pentru speciile de animale, îmbunătățesc calitatea aerului prin filtrarea poluanților produși de activitățile umane, reglarea umidității mediului și reducerea temperaturii.În plus, prezența plantelor permite scăderea riscului hidrogeologic și prevenirea alunecărilor de teren, inundațiilor și inundațiilor.
Protecția sănătății și a mediului este, așadar, ceva ce putem face și și mai presus de toate la masă, preferând alternativele vegetale în locul cărnii și, eventual, alimente puțin procesate și de kilometru zero.
Alternative la carne
Printre cele mai simple alternative de pus la masă în loc de carne găsim cu siguranță leguminoasele, alimente care fac parte din tradiția noastră. Fasolea, năutul, lintea, fasolea, dar și mazărea, fasolea verde și soia pot ajuta la reducerea consumului de carne. Deoarece cele mai multe leguminoase lipsesc unii aminoacizi esențiali și indispensabili pentru sinteza proteinelor de către organismul nostru, este mai bine să le consumăm cu cereale care să compenseze acest deficit: pastele și fasole, orez și linte și alte combinații similare sunt perfecte în acest scop.
Câteva alternative interesante la carne se obțin din soia și grâu: este cazul soiei deshidratate folosită la prepararea „fripturii” și tocanite sau faimosul seitan obținut din gluten de grâu, fracțiunea proteică a grâului. Preparatele pe baza de soia si seiitan pot fi folosite ca alternativa la carne pentru toate acele preparate in care este dificil sa o inlocuiesti, de exemplu pentru a face ragu. Tofu este un alt produs care se obține din boabe de soia; se foloseste ca alternativa vegetala la branza, dar este totusi un aliment proteic care poate fi folosit in locul carnii. O modalitate gustoasă de a-l consuma este să-l marinați într-un amestec de ulei, sos de soia, apă și ierburi aromatice înainte de a-l găti, apoi să îl încălziți pe grătar.
Pe piață există și diverse alternative gata preparate la carne, obținute în general întotdeauna din proteine de leguminoase și cereale. Deosebit de răspândite sunt burgerii, tocănițele, chiftelele, dar și alte preparate care înlocuiesc frankfurters, cârnații, mezelurile, carnea tăiată etc.Unele dintre aceste produse au un gust foarte asemănător cu originalul și vă permit să gătiți în cel mai scurt timp, așa că sunt foarte rapide și practice. Pe de altă parte, însă, acestea sunt produse bogate în arome, aditivi, sare și alte ingrediente care nu le fac deosebit de sănătoase, de aceea nu trebuie să exagerăm cu consumul lor.
Cum să
Reducerea consumului de carne nu este atât de dificil pe cât ar părea. Dacă îți dai seama că mănânci prea multă carne, așadar atunci când o consumi zilnic sau aproape zilnic, poate fi o idee bună să încerci să înlocuiești carnea treptat și doar pentru unele preparate, introducând alimente alternative din plante dar care fac deja parte din obiceiuri alimentare.
A proceda treptat este aproape întotdeauna o strategie câștigătoare deoarece îți permite să te adaptezi încet la o nouă dietă: în general, alegerile drastice reprezintă un fel de traumă atât pentru minte, cât și pentru corp și sunt mai greu de înfruntat.
Întocmirea unui meniu săptămânal poate ajuta foarte mult la reducerea consumului de carne. Sfatul este să alcătuiți un prim meniu cu alegerile obișnuite, apoi să înlocuiți unele cu alternative vegetale. În timp, mesele fără carne vor fi apoi crescute pentru a ajunge la nivelurile recomandate de consum de carne sau se poate proceda și prin eliminarea completă a cărnii care, în acest moment, va fi categoric simplă.