Ce este trichineloza și ce o provoacă

Lista patologiilor legate de ingestia de alimente care pot afecta cumva sănătatea umană este lungă, foarte lungă. Acțiunea dăunătoare pentru organism poate fi legată de diferite mecanisme. Când același microorganism care este ingerat cu alimente este responsabil pentru simptome, se numește toxiinfecții alimentare. Dacă, în schimb, microorganismul introdus în organism cu alimente eliberează toxine care generează simptomele, suntem în domeniul toxiinfecțiilor alimentare.

Și nu trebuie să uităm că, chiar dacă un aliment nu este contaminat, acesta poate deveni vehicul pentru microorganismele cu care a intrat în contact, chiar dacă acestea nu s-au reprodus în interiorul lui.Acest lucru se întâmplă, de exemplu, în cazul contaminării alimentelor sau apei cu fecale ale persoanelor bolnave sau purtători ai infecției. Acesta este cazul, de exemplu, al virusului hepatitei A.

În sfârșit, se poate întâmpla și ca hrana să provină de la animale infectate și, prin urmare, să transmită oamenilor boala care s-a găzduit chiar în animalele. Acest lucru se întâmplă în așa-numitele zoonoze precum bruceloza sau tularemia sau în urma unei infestări cu trichinella spiralis. În acest caz avem de-a face cu un parazit: alimentele cu cel mai mare risc sunt carnea de porc crudă sau insuficient gătită, carnea de mistreț sau de cal, precum și cârnații proaspeți și alte produse.

Cum apare trichineloza

Această afecțiune este acum considerată foarte rară. Dar poate fi încă prezent, după cum arată știrile. Totul provine din larvele de trichinella, care pot fi găsite și dezvoltate în mușchii animalelor, porcilor dar nu numai, după ce au intrat în contact cu carnea animalelor care adăposteau parazitul.

În acel moment, dacă o persoană consumă carne care are chisturi de trichinela în interior, sau adevărate recipiente de larve, acestea din urmă se pot maturiza, se pot reproduce și se pot deplasa către mușchi prin sânge, atunci se dezvoltă. Și tocmai în mușchi pot apărea inflamații puternice, că larvele care au tendința progresivă de a se agrega formând chisturi. În mod normal există mușchi care sunt mai frecvent „aleși” de trichinella pentru formarea chisturilor: aceștia sunt cei ai ochiului, ai limbii și cei din jurul pieptului.

Cum se manifestă infestarea cu trichinela

Evident, nu toate modelele de infestare cu trichinela dau naștere la aceleași manifestări clinice. Gândiți-vă că există oameni la care practic nu există simptome, în timp ce alții pot experimenta tulburări foarte grave după ingerarea cărnii care duc la dezvoltarea chisturilor de trichinella.

În general, în orice caz, durează cel puțin 1-2 săptămâni înainte de a începe simptomele reale, deși uneori pot apărea ușoare creșteri febrile și slăbiciune cu diaree și dureri abdominale care la două zile după consumul de alimente contaminate. Deoarece larvele tind să se concentreze în unii mușchi, tocmai în aceste locații simptomele se pot manifesta cel mai ușor. Apoi, dacă ochii sunt afectați, poate apărea umflarea pleoapelor. Dacă există o localizare a mușchilor gurii și gâtului, poate apărea disconfort precum disfagia sau dificultăți la înghițire, precum și la vorbire și/sau tuse. În unele cazuri, pot apărea diaree și chiar simptome ale pielii, cum ar fi o mâncărime, care este legată de roșeață de neînțeles.

Cum să recunoașteți infestarea cu trichinela

Dacă credeți că testul scaunului vă permite să diagnosticați trichineloza, sunteți în afara pistei.Spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu multe infecții de origine alimentară, de fapt, căutarea parazitului în materiile fecale nu este utilă. În schimb, pot fi efectuate analize de sânge care ajută la ajungerea la diagnostic: este cazul, de exemplu, al anticorpilor care se produc în urma infecției (sunt detectabili după câteva săptămâni de la începutul imaginii) sau chiar a căutării anumitor celule albe din sânge, numite eozinofile. Rata acestora tinde să crească în caz de boală, chiar dacă, evident, nu este un indice deosebit de specific. Medicul poate deci suspecta infecția doar pe baza simptomelor și, prin urmare, își poate rafina ipotezele pe baza acestor parametri. Biopsia musculară pentru localizarea chisturilor se face rar.

Cum să preveniți și să tratați infecția cu trichinela

Pe frontul prevenirii, pentru a nu-și asuma riscuri, este esențial necesar să aducem carnea la fierbere completă, depășind 60 de grade. Astfel larvele pot fi distruse. Și sunt uciși și prin congelarea cărnii pentru o perioadă potrivită.

Pe frontul terapiei, există medicamente specifice care pot acționa asupra trichinelei: acestea sunt pesticide precum albendazolul și mebendazolul. Evident, în fazele acute sunt necesare analgezice și cortizone pentru a contracara inflamația.

Surse bibliografice

Trichinella, ISS (Institutul Superior de Sănătate)

Trichinella, Ministerul Sănătății

Categorie:

Sănătate