Chiar dacă le cumpărați deja curate, este întotdeauna mai bine să curățați midii acasă, cu propriile mâini. Este foarte simplu, oricine o poate face și doar un minut. Iată cum.
Curățarea rapidă a midii este la fel de simplă pe cât este de importantă. Nimeni nu vrea să strice prânzul sau cina mâncând nisip, cantar sau alte reziduuri. Așadar, dacă vrei să gătești midii, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să le cureți cu atenție. Este foarte simplu, ai nevoie doar de puțină apă rece, un cuțit și o perie.
Iată cum curățați rapid midii:
1) Chiar dacă au midii curățate de mână sau cu o centrifugă pe piața de pește, acestea sunt încă puțin murdare, așa că pentru a le curăța cu atenție este mai bine să le faci acasă, de mână. Durează doar câteva minute.
2) În primul rând, dați o clătire frumoasă sub apă curentă. Arunca midiile rupte sau deschise.
3) Cu un cuțit, îndepărtați încrustările tipice care apar pe coaja de midii.
4) Întotdeauna cu cuțitul sau cu mâinile lor, a eliminat ca filament care se extinde lateral.
5) Întotdeauna sub apă curgătoare, folosiți o perie pentru a freca midii până când eliminați toate reziduurile și sunt negre și lucioase.
6) Pune midiile într-un bol cu apă rece și sare până când ești gata să le gătești (dacă te grăbești și prânzul este gata, săriți imediat acest pas)
- Oprește-te! Midiile tale trebuie să fie curate.
Dacă aveți îndoieli, priviți acest scurt videoclip (chiar și fără audio), acesta durează doar un minut și arată câteva etape ale curățării midii:
De ce este important să curățați midii?
În afară de reziduurile care vă enervează și vă strică rețeta, nu subestimați gustul . Lăsați câteva resturi în timpul gătitului înseamnă a compromite gustul midii (sau midii) și a vă distruge prânzul sau cina.
Amintiți-vă întotdeauna să îndepărtați midii rupte sau goale. Și mai ales: dacă au un aspect sau un miros ciudat, aruncați-le. Asigurați-vă de originea midii, cumpărați-le într-un magazin de pește în care aveți încredere, regulă care se aplică tuturor fructelor de mare și tuturor peștilor.
Curăța midii cu o zi înainte? Ei bine, dacă doriți cu adevărat să continuați treaba, o puteți face: îl puteți curăța și apoi îl puteți păstra la frigider într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă. Cu toate acestea, verificați a doua zi înainte de gătit.
Amintiți-vă, de asemenea, că:
- Este întotdeauna mai bine să mănânci midii după gătit. Brutele sunt bune, o știm cu toții, dar ne expun riscurilor pentru sănătate. Când îndoieli este întotdeauna mai bine să le gătești, dar nu prea mult!
- Verificați întotdeauna originea midii. Ideal este ca acestea să fie într-o retină (de obicei 1 kg) cu eticheta care indică originea. Dacă aveți îndoieli, solicitați informații despre producătorul de pește sau însoțitorul supermarketului.
- Midiile pot fi consumate în frigider, dar este întotdeauna mai bine să le consumi imediat, imediat ce le cumperi. Sunt și mai buni.
- Cei mai mari midii nu sunt neapărat mai buni, dimpotrivă. Cele mai mari sunt pur și simplu mai vechi și adesea au un gust mai puțin plăcut decât cele medii-mici.
- Inutil să spun, dar să o specificăm oricum: midii congelate nu trebuie curățate, ele au fost deja spălate și sunt vândute de obicei deja scoicate.