De la un fel de mâncare principal al festivalurilor satului, până la sunetul unei specialități fine și gastronomice care urmează să fie fotografiate, Porchetta Abruzzo a fost inclusă printre produsele de street food-uri moderne care se termină pe paginile rețelelor de socializare cu hashtag-uri care stabilesc tendințe.
Fiecare stăpân își păzește gelos secretul, transmis de la tată în fiu timp de mai multe secole.
Iată câteva sfaturi despre unde să mănânci cea mai bună carne de porc prăjită , ideală în sandvișuri, baghete, piadină sau chiar singură însoțită de o farfurie suculentă cu cartofi și spălată cu un pahar de vin roșu.
Pentru a gusta un sandwich adevărat de porchetta Abruzzo, trebuie să faceți absolut o excursie la Campli, un oraș mic din provincia Teramo, cunoscut pentru Sagra della Porchetta Italica, care a avut loc acum 50 de ani, unde cel mai bun porchettaro din Italia este premiat .
Iată Antica Porchetta di Campli . Pregătirea și gătirea urmează rețeta antică: carne de porc Pietrain și cuptor cu lemne. Porchetta este de calitate și pentru consistența aromată a crustei.
Din trecutul glorios și dintr-un prezent mai mult decât excelent, porchetta Abruzzese nu și-a pierdut niciodată atracția și chiar și astăzi mai are un anumit farmec în alte părți ale Italiei. În Ariccia sau Perugia, de exemplu, există concurență valabilă. Dar, în provincia Teramo, porchetta reprezintă un adevărat flagship.
Diferența substanțială dintre Teramana și carnea de porc Pescara constă în cantitatea și calitatea condimentelor utilizate. De obicei, este un amestec priceput și misterios de sare, piper, usturoi și rozmarin, dar există și cei care adaugă migdale, de exemplu, așa cum fac, de exemplu, în Chieti, pentru a da porchetta un gust mai dulce gustos. Nu este pentru toată lumea, dar unele palate le place. Condimentele cu siguranță fac diferența, dar porcul este cel care în cele din urmă face porchetta. Porcul trebuie să fie adult, să cântărească cel puțin 100 de kilograme și să fie consumat într-un timp destul de scurt.
Apoi, există porchet ta teatino-pescarese, caracteristic acele felii de teritoriu care include San Giovanni Teatino, provincia Chieti și Pescara. Particularitatea sa este, în esență, gătirea într-un cuptor de cărămidă, la fel cum a fost folosită în antichitate.
Aici, istoria și renumita firmă Genobile a intrat recent și în Guinness Book of Records: a făcut cel mai lung porumb fript din lume, peste 31 de metri de bunătate pentru peste 100 de chintale de porci aromatizați.