În Europa , alarma Listeria a fost declanșată, după ce această bacterie periculoasă a fost identificată în mai multe produse vegetale congelate.
Epidemia a determinat Ministerul Sănătății, ca precauție, să retragă câteva loturi de minestrone care ar putea fi contaminate. Dar ce este Listeria? Termenul se referă de fapt la o familie de bacterii care include până la zece specii, inclusiv Listeria monocytogenes, care provoacă listerioză, o boală care afectează oamenii și animalele. Acest agent patogen se găsește în sol, apă și plante, dar și la animale, inclusiv capre, vite și oi.
Bacteria este transmisă prin contact cu furaje contaminate sau - mai simplu - cu consum de alimente. Infecția poate apărea la om chiar și după contactul cu alte persoane sau animale infectate. De obicei Listeria monocytogenes se găsește în alimentele pe care le consumăm zilnic, precum peștele afumat, carnea, legumele crude și brânzeturile moi .
Potrivit experților, bacteria poate fi distrusă prin gătirea la temperaturi peste 65 de grade, chiar dacă acest lucru a fost identificat și în alimente gata de consum, cum ar fi minestrone congelate, unde rezistă chiar și câteva luni, tolerând temperaturi scăzute și medii sărate.
Cum să o preveniți? Prevenirea listeriozei ar trebui să pornească de la respectarea unor reguli igienice în timpul pregătirii alimentelor, mai ales a celor gata, cu un control optim al temperaturii de-a lungul lanțului de producție și conservare. În special în ceea ce privește alimentele congelate, sfatul este să mențineți temperatura frigiderului foarte scăzută (în jur de 5 grade), pentru a limita creșterea bacteriilor care pot fi găsite în alimente.
Până în 2022-2023, statele europene vor lupta cu Listeria monocytogenes, cu 47 de cazuri și 9 decese chiar luna trecută. Cele mai afectate țări până în prezent sunt Regatul Unit, Danemarca, Finlanda, Suedia, Austria, dar mai ales Ungaria, unde tulpini de Listeria au fost identificate în legumele congelate produse în 2022-2023, 2022-2023 și 2022-2023, atât de mult încât vânzare.