Proprietățile avocado
Acum celebru și din ce în ce mai răspândit pe mesele noastre, avocado este originar din America Centrală și reprezintă o piatră de temelie în bucătăria tradițională mexicană, unde este servit în salate, tacos și folosit la prepararea sosului guacamole. Astăzi, avocado este cultivat în diferite zone ale lumii, inclusiv în unele regiuni ale țării noastre. La noi, avocado este foarte apreciat în diverse feluri de mâncare, de la pâine prăjită la sushi trecând prin bolurile pokè. Acest fruct este iubit pentru consistența sa moale, aproape untosă, dată de prezența ridicată a grăsimilor, precum și pentru gustul neutru care se potrivește bine cu alte arome și pentru pulpa verde aprins care aduce, fără îndoială, culoarea mesei.
Avocado are și proprietăți nutritive interesante. De fapt, pe lângă faptul că oferă multă grăsime (aproximativ 30 de grame pentru un fruct de mărime medie), avocado oferă și multe fibre și este o sursă bună de vitamine și minerale. Conform datelor CREA, o porție de 150 de grame de avocado oferă 357 de calorii și conține în medie:
- 6,6g proteine
- 34,5 g de grăsime
- 2,7 g de zaharuri
- 5 g de fibre
- 3 mg sodiu
- 675 g de potasiu
- Calciu 20mg
- 66 mg fosfor
- 0,9 mg fier
- 27 mg Vitamina C
- 21 μg vitamina A
- 9.6mg Vitamina E
Pulpa de avocado contine si vitamine din grupa B, in special vitamina B1 sau tiamina, vitamina B2 sau riboflavina si vitamina B3 sau niacina.În ceea ce privește acizii grași prezenți în avocado, aceștia sunt formați în principal din acizi mononesaturați (acid oleic și acid palmitoleic) și, ulterior, din acizi saturați (acid palmitic) și polinesaturați (acid linoleic, acid linolenic și acid arahidonic). Fructul de avocado este deci foarte hrănitor și este apreciat și pentru proprietățile sale, precum și pentru gustul și versatilitatea sa.
Proprietăți și beneficii
Avocado este un fruct hrănitor, bogat în grăsimi, fibre, vitamine și minerale. Fibrele sunt cunoscute pentru beneficiile sale asupra intestinului care afectează bunăstarea întregului organism. De fapt, fibrele alimentare ajută la reglarea tranzitului intestinal și la combaterea atât a constipației sau a constipației și a diareei cât și la contracararea fenomenelor precum meteorismul și flatulența. Aceste fenomene sunt de fapt cauzate de acumularea de gaze date de fermentația intestinală și pot fi atenuate printr-o dietă care favorizează creșterea unei flore bacteriene echilibrate.Fibrele nedigerate din intestin îndeplinesc o serie de funcții benefice, inclusiv cea de a hrăni bacteriile intestinale bune. Un microbiom sănătos, așa cum este cunoscut acum, este legat și de o creștere a sistemului imunitar, iar acesta este unul dintre motivele pentru care o dietă sănătoasă contribuie la o stare generală de sănătate mai bună.
În ceea ce privește grăsimile, deși avocado este prezent în cantități mari, în acest fruct există în principal grăsimi considerate bune pentru că sunt nesaturate. În comparație cu grăsimile saturate, al căror consum ar trebui limitat pentru a reduce bolile cardiovasculare, grăsimile mononesaturate (MUFA) prezente în avocado ajută la reducerea LDL sau colesterolul „rău” în favoarea HDL sau colesterolul „bun”, realizând astfel o acțiune de protecție împotriva inimii și boli ale vaselor de sânge. Mai mult, fibrele contribuie și la reducerea absorbției colesterolului, în timp ce potasiul ajută la reducerea tensiunii arteriale, un alt factor de risc pentru bolile de inimă.
Deoarece avocado este un aliment nutritiv si satios, consumul lui in cadrul unei mese poate ajuta la promovarea atingerii sau mentinerii greutatii ideale, datorita senzatiei crescute de satietate duce la introducerea mai putine calorii in timpul meselor principale sau prin frecvente. și poate gustări nesănătoase. Excesul de greutate și obezitatea sunt legate de o serie de afecțiuni și boli, de la constipație și probleme musculo-scheletice până la diabetul zaharat de tip 2, așa că menținerea greutății ideale este foarte importantă pentru sănătate, iar consumul de avocado poate ajuta în acest sens.
Avocado este în sfârșit bogat în substanțe cu acțiune antiinflamatoare și antioxidantă precum vitamina C, vitamina E, carotenoizi și compuși fenolici. Toți acești compuși, odată asimilați, ajută la protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi și de procesele inflamatorii. Aceasta înseamnă că un aport adecvat al acestor substanțe poate proteja organismul de îmbătrânirea prematură și de numeroase boli degenerative, inclusiv declinul cognitiv și diferite tumori.
Cum să-l mănânci
Avocado astăzi se găsește cu ușurință în toate supermarketurile: au o piele verde închis, aspră și o pulpă cremoasă verde strălucitor, cu o sămânță mare în centru. Avocado copt este moale la atingere, în timp ce atunci când nu s-a copt complet este mai ferm, iar coaja pare mai clară. Pentru a mânca avocado, tăiați-l în jumătate pe lungime, îndepărtați sămânța centrală și îndepărtați coaja exterioară. Semințele de avocado pot fi germinate pentru a obține o plantă ornamentală frumoasă.
Pulpa, in schimb, poate fi folosita in diverse retete, una mai presus de toate in sosul guacamole care se prepara prin zdrobirea sau amestecarea avocado cu rosii, ceapa, condimente precum coriandru si ardei iute. Datorita consistentei sale cremoase, avocado se preteaza bine la prepararea sosurilor in general, pentru a fi folosit ca condiment alternativ la maioneza pentru umplerea sandviciurilor, toasturilor, wrapurilor; pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l amestecați cu suc de lămâie sau lime, un praf de sare și eventual piper și un strop de ulei de măsline.De asemenea, datorită consistenței sale, avocado este perfect și pentru a fi inclus în smoothie-uri sau pentru a fi savurat la micul dejun. Pentru un mic dejun dulce se consumă împreună cu alte fructe proaspete și uscate și iaurt grecesc, în timp ce pentru un mic dejun sărat se consumă în general pe pâine prăjită cu pâine prăjită și somon sau ouă. Avocado este foarte apreciat și în salatele mixte, sandvișuri, pokè bolw: acest fruct se potrivește bine cu gustul peștelui, în special al somonului și al tonului, dar mulți îl apreciază și alături de pui și ouă. Persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană, în schimb, combină adesea avocado cu leguminoase precum năut sau fasole cannellini sau cu tofu.
Alte utilizări
Pe lângă gătit, avocado este folosit și pentru frumusețe. De fapt, atât avocado proaspăt, cât și uleiul de avocado sunt folosite în cosmetică. Pulpa de avocado este folosită în principal pentru a pregăti măști de păr sau măști de față DIY; fiind un fruct bogat in grasimi, avocado este emolient si calmant pentru piele si scalp.Din acest fruct se obține apoi uleiul de avocado, un prețios ulei vegetal antirid capabil să catifeleze pielea, să-i îmbunătățească hidratarea și tonusul și să contracareze iritațiile și semnele de îmbătrânire.
Contraindicații
Consumul de avocado în cantități normale nu are contraindicații speciale, atâta timp cât nu ești alergic la acest fruct.